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愛腸胃的飲食7原則
到底要怎麼吃、吃什麼，才能做好平時的腸胃保健？除了棄絕高熱量、高油脂、高糖的飲食內容，均衡攝取六大類食物(五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類、油脂類)外，正確的用餐習慣，更有助於腸胃養生。
　　駿琳大直中醫診所院長黃建榮提出日常飲食應注意以下幾點：
　　1.細嚼慢嚥、定時定量，切勿暴飲暴食。
　　“吃到飽”的自助餐廳，常使民眾產生“要吃夠本”的心態而過度進食，但每人的食量畢竟有限，吃太多反倒會造成腸胃不必要的負荷。另外，若咀嚼不夠細，囫圇吞食，會使得食物和胃酸接觸的面積不夠大，胃在做磨的動作時，就可能不夠完整，而造成消化不良。
　　2.保持良好的用餐氣氛。
　　情緒低落與緊張的心情，會嚴重影響消化液分泌，造成腸胃脹氣。
　　3.注意飲食衛生與養成飯前洗手習慣。
　　此舉可避免誤食不潔食物，引起急性腸胃炎。
　　4.不要常吃生冷食物，尤其是冷飲。
　　冰冷飲品一入口，會瞬間使食道至胃之間的正常細胞體溫凍結，影響功能正常運作。
　　5.避免過分食用辛辣食物。
　　正常的皮膚與損傷的皮膚塗上辣椒，造成的效果截然不同，如果腸胃已經不健康，又遭受刺激，胃部一定會發出疼痛的警訊。
　　6.飯後宜緩和地散步，避免劇烈運動。
　　7.如果飲食中蔬菜攝取量太少，一定要從飯後水果補充纖維質以預防便秘。
　　台北榮總營養部營養師林明潔表示，當消化道器官出現問題，消化食物的能力及營養素的利用受到影響時，患者的飲食營養攝取需給予特別的關注與處理，在食譜的設計上，就應該採取低油、高纖、低渣的烹調原則，讓消化系統恢復健康。
　　適合高纖飲食：便秘
　　“坊間都建議便秘患者，多補充高纖蔬果，然而若補充的方式不對，不一定能達到效果。”林明潔笑著表示，很多便秘的女性患者，其實青菜與水份攝取足夠，且為了怕胖，還以少油的燙青菜為首選，卻依然發生排便不順的情形。“這是因為大部份葉菜類的食物，都是屬於非水溶性的膳食纖維，若沒有適當的油脂，反而會使得腸道不夠潤滑，無法把消化的渣渣排出去，甚至會塞得更利害。”
　　因此，林明潔指出，想要改善便秘的症狀，飲食採高纖原則是正確的，但除了非水溶性的高纖蔬菜外，一些水溶性的蔬果，在日常生活中，也要均衡補充攝取，才有利排便通暢。她強調，最怕患者聽到什麼食物對改善症狀有益，就在一餐中大量攝取。正確的方式應該是在食譜餐點中，適量安插、搭配，接著觀察身體的排便狀況來增減、修正，以養成為自己飲食與健康負責的態度。
　　適合低渣飲食：腹瀉
　　林明潔表示，如果患者有嚴重腹瀉問題，盡量讓腸胃道休息，先從最單純的米湯(不要太濃稠)開始進食，再觀察腸胃與下次排便的情形，若腹瀉症狀有改善，再慢慢搭配低渣食物，但以“不油”為原則，之後漸進到正常飲食。此外，由於高纖維的青菜會刺激腸胃蠕動，不建議在腹瀉時攝取。
　　適合低油飲食：胃炎、消化性潰瘍
　　林明潔指出，當上消化道(食道、胃、十二指腸)發生了潰瘍或急性發炎症狀時，在調養時期，應以清淡低油的飲食為原則，且要少量多餐、細嚼慢嚥。因為油炸食物較難消化，而太鹹甜酸辣的烹調，會刺激胃酸分泌，均應避免。
　　林明潔與黃建榮特別針對腸胃道不適的患者，推薦三道食譜與一道保健茶飲，讓民眾可以從日常生活中，透過自然食療來“保腸健胃”。
　　什麼是膳食纖維？
　　台灣大學醫學院微生物免疫學博士孫安迪表示，膳食纖維是一種天然有機高分子化合物，由許多失水葡萄糖組成之非澱粉多糖，是一種複雜的不被人體消化、分解，但又是維持健康不可缺少的碳水化合物，其包括植物纖維素、半纖維素、果膠、膠質與植物黏液、木質素、甲殼素、藻菌類多糖等。
　　◎富含“非水溶性膳食纖維”的食物：豆類、根莖菜類、高麗菜、小黃瓜、青花菜、芽甘藍等蔬菜。
　　◎富含“水溶性膳食纖維”的食物(能溶於水，形成膠狀有黏性的物質)：金針菇、燕麥、愛玉子、蘋果和柑橘類水果、香蕉、紅蘿蔔、南瓜、馬鈴薯等蔬果。
　　何謂低渣飲食？
　　低渣飲食是減少食物經消化後在腸胃道留下殘渣(指不能被消化的植物性纖維、動物的筋、牛奶等)的一種飲食。低渣食物包括米飯、魚肉(去油)、豆腐、瓜類蔬菜(較少纖維)等。



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